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Domaine Jacques Girardin ドメーヌ・ジャック・ジラルダン

ジラルダン家の12代目のジャック・ジラルダンがヴァンサン同様、畑を相続し、サントネにてドメーヌを立ち上げた!素晴しいポテンシャルを持った優しい味わいの希少なワイン!


彼らのワイン造りの哲学は、情熱を持ち、常に厳格であること。自然を尊重し本質を追求すること。決して派手さはありませんが、自然で素朴な土地の風味をしっかりと感じることが出来ます。皆の意見が重要であると考え、互いに尊重し合っています。時にはヴァンサンとも、醸造や葡萄について意見交換をしています。ジャスティンは畑の状態をしっかり把握するためにも1年中ほとんど畑にいます。醸造には、人工酵母や酵素などの添加物は使用しません。添加物によって本来の性質や個性を持たない画一化されたワインを造るよりも、自然に任せたほうが良い、と考えています。全体の約25%に新樽を使用していますが、それ以上になるとワインの持つ個性が失われてしまうと考えています。
60%を瓶詰めして、その50~60%を輸出。自社販売のうち20%が個人客、残りはレストランやホテルに納めています。残りの40%はネゴシアン(ヴァンサン・ジラルダン社を含む)に売っています。

エレガントで柔らかな口当たり!ピノ・ノワールの最大の特徴を表現!

 葡萄園面積は、A.C.ブルゴーニュに2ha強。畑の地質年代は、ジュラ紀前期から中期。土壌は、マール(泥灰岩)、泥灰石灰岩で、表土は浅く、石は少なめです。標高は、242m、南西向きです。自社畑のマランジェの葡萄も使用しています。収穫は手摘みで行い、畑で2回、選果台で1回の計3回選別します。酸化しないよう小さな容器に入れてセラーへ運びます。除梗して、香りを抽出するため、12度で5日間醸しを行ってから、18度に上げて発酵を始めます。26度前後に温度管理しながら、桶で12~15日間発酵します。一日に数回ルモンタージュします。ニューマティックプレスで圧搾します。樽(アリエ産とヴィージュ産)とタンク50%ずつで、澱と共に12ヶ月熟成します。樽の使用率は、新樽10%、1年樽15%、2年樽15%、3年樽25%、その他35%。軽くフィルターを通して、月のカレンダーに従って瓶詰めします。

■Information
●生産国フランス
●地域ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ボーヌ地区
●ブドウ品種ピノ・ノワール 100%
●タイプ赤・フルボディ・辛口
●醸造・熟成フレンチオークの樽(新樽10%)とタンク各50%で12ヶ月熟成
●内容量750ml
●オーガニック等の情報ビオロジック
●コンクール入賞歴  
●ワイン専門誌評価  
●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考【*ご注文の前にご確認ください*】
●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。
●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。
●注文個数によりお届け日が変わることがあります。
●通常2~3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。
●輸入元(株)稲葉

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